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ZUCCHINI-AUFLAUF MIT HÄHNCHEN |
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500 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
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je 2 grüne und gelbe Zucchini (insges. 900 g)
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1 kleine Zitrone (unbehandelt)
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1 Zwiebel
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1 Knoblauchzehe
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500 g Hähnchenbrustfilet (mit Haut)
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Salz
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Pfeffer
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Kartoffeln waschen und mit der Schale in Salzwasser garen.
Zucchini putzen, waschen, schräg in dünne Scheiben schneiden. In kochendem Salzwasser blanchieren, abschrecken und abtropfen lassen. Zitrone heiß waschen, abtrocknen und etwas Schale abreiben. Die Zwiebel abziehen und fein würfeln. Knoblauch abziehen und durchpressen.
Elektro-Ofen auf 175 Grad heizen. Form ausfetten.
Hähnchenbrust abbrausen, trockentupfen, mit Pfeffer und Paprika würzen. In erhitztem Öl von beiden Seiten kurz anbraten, salzen, herausnehmen. Zwiebel und Knoblauch im Bratfond anschwitzen. Fleisch schräg in dünne Scheiben schneiden.
Eier trennen. Eigelbe mit Sahne und Crème fraîche verrühren, salzen und pfeffern. Eiweiße steif schlagen und unter die Eigelbmase ziehen.
Kartoffeln pellen, in dünne Scheiben teilen. Abwechselnd mit den Zucchini in die Form schichten, dazwischen Eier-Milch gießen. Mit der Zwiebel-Knoblauch-Mischung, Salz, Pfeffer, Zitronenschale und Thymian würzen. Als oberste SchichtZucchini- und Hähnchenscheiben schräg in Reihen dachziegelartig auflegen.
Auflauf mit gefetteter Alufolie abdecken. Im Ofen bei 175 Grad (Gas: Stufe 2) 45 Minuten backen. Danach mit Käse bestreuen, mit Butterflöckchen belegen und 5 Minuten übergrillen. Mit Thymian garnieren.
Getränk: halbtrockener Riesling
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 Westfälischer Rosenkohl-Auflauf
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Hauptgerichte
