Überbackene Zucchini
| Zutaten |
| 400g mehlig kochende Kartoffeln |
| 4 mittelgroße Zucchini |
| 1 Zwiebel |
| 200 g Greyerzer Käse |
| 1/8 l Milch |
| 1 TL Thymian, gerebelt |
| 500 g Tomaten |
| 2 - 3 Frühlingszwiebeln |
| 150 g Joghurt |
| 2 EL Zitronensaft |
| 4 schwarze Oliven, entsteint |
| Butte |
| Kräutersalz, Pfeffer, Cayennepfeffer |
| Zubereitung |
|
Kartoffeln weich kochen. Zucchini längs halbieren, aushöhlen. Je nach Dicke 5-7 Minuten in Salzwasser blanchieren. Das ausgehöhlte Fleisch der Zucchini fein hacken und mit der gewürfelten Zwiebel andünsten. Käse reiben, Kartoffeln pellen und noch heiß durch eine Presse geben. Warme Milch darübergießen und die Zucchini-Zwiebel Mischung unterheben. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Zwei Drittel vom Käse einrühren. Zucchini füllen, in eine eingefettete Form setzen, mit dem restlichen Käse bestreuen und ca. 30 Minuten bei 200 Grad überbacken. Dazu gibt es einen Salat aus Tomaten, Frühlingszwiebeln, Oliven mit einer Sauce aus Joghurt, Zitronensaft, Salz, Cayennepfeffer. |
(C) 2006 - Alle Rechte vorbehalten