Hähnchenbrust mit Käsefüllung
| Zutaten |
| 4 Hähnchenbrustfilets (à ca. 180g) |
| 1 Zwiebel |
| 2 Möhren |
| 20 g Butter |
| 1 Bund glatte Petersilie |
| 50 g gemahlene Mandeln |
| 50 g Doppelrahmfrischkäse |
| 8 große Salbeiblätter |
| 8 Scheiben Bacon (à 100g) |
| 30 g Butterschmalz |
| 1 Becher Schlagsahne |
| Hühnerfond |
| 3 EL Soßenbinder |
| Salz, Pfeffer |
| Zubereitung |
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Fleisch waschen, trockentupfen, jeweils eine Tasche einschneiden. Zwiebel würfeln, Möhre raspeln. Zwiebelwürfel andünsten, Möhrenraspel hinzufügen und ca. 2 Minuten mitdünsten. Petersilie hacken und zusammen mit den Mandeln und dem Frischkäse dazugeben und abschmecken. Fleisch von innen und außen pfeffern, salzen und die Käsefüllung hineingeben. Öffnung zustecken. Jedes Filet mit zwei Salbeiblättern belegen und anschließend mit zwei Scheiben Bacon umwickeln. Butterschmalz erhitzen und das Fleisch ringsherum anbraten. 8-10 Minuten weitergaren, herausnehmen, warmstellen. Bratensatz mit dem Fond ablöschen, Sahne hinzufügen, binden und abschmecken. Nach Wunsch mit Petersilie oder Salbei garnieren und mit Bandnudeln servieren. |
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