Paprikasalat mit Tomaten-Vinaigrette
| Zutaten |
| je eine rote, gelbe, grüne Paprika |
| 300 g Zucchini |
| 200 g geräucherte Putenbrust |
| 150 g Mais |
| 200 g Kirschtomaten |
| 1/2 Bund glatte Petersilie |
| 1 Knoblauchzehe |
| 1 EL Tomatenmark |
| 100 ml Gemüsebrühe |
| 3 EL Balsamessig |
| 5 EL Olivenöl |
| Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer |
| Zubereitung |
| Das Gemüse und die Putenbrust kleinschneiden und vermengen. Den Knoblauch hacken und mit den restlichen Zutaten pürieren. Dabei das Öl zuletzt zugeben. Die Vinaigrette abschmecken und unter den Salat rühren. Mit etwas Petersilie garnieren. |
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